[设为首页] [加入收藏]

克东县地方资讯

您现在的位置:主页 > 体育新闻 >

重庆美食,并不是大家以为的一包火锅底料全搞定_新闻频道_东方资

[时间:2020-08-11 06:18来源:未知作者:admin浏览:]

写这篇文章的原因是因为偶然看到有网友对“重庆小面”“重庆鸡公煲”“万州烤鱼”等等的评论:所谓的重庆美食就是火锅底料万能使用。

其实这种看法的各地朋友占多数,其原因还是因为不了解,重庆美食远不是大家以为的那么简单,重庆特色美食有多种细微区别的味型,每一种味型都有其特制的“底料”配方和配比,今天给大家简单分析几种常用底料的不同点,相信大家看了就能明白重庆美食远不是一包火锅底料全搞定得了的。重庆本土火锅离不了牛油:

不管是重庆老火锅还是加了各种香料的新派火锅,最重要的就是牛油。那么在老火锅和新派火锅的区别主要是计较“底料”中的“配料”之间的区别,重庆传统老火锅底料不含香料,新派火锅底料中含有二十种左右精确的香料配比。

干锅底料(外地称为麻辣香锅)

(包括干锅虾,干锅鸡,干锅牛蛙,等等)

重庆特色干锅“底料”分为两大类:

香辣味底料和泡椒味底料

香辣味底料:由十多种香料和较多的干辣椒和花椒组成,其炒制底料的油有三种(色拉油,鸡油,猪油)。

泡椒味干锅底料:重二荆条泡椒和灯笼泡椒,香料同香辣味型的香料配比差别不大,其炒制底料的油有两种(色拉油,猪油),有名的黔江鸡杂就属于泡椒味水干锅

网站首页汽车资讯财经资讯时尚新闻健康新闻娱乐新闻星声星语热透新闻金融新闻历史咨询教育新闻女性生活法律在线社会文化旅游新闻大咖名流军事新闻社会新闻体育新闻科技前沿

Power by DedeCms