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求一道广东菜的做法。

出处:本站原创   发布时间:2019-10-08   

  记得是把西红柿掏空,填入香芋 紫薯……其他材料,灌入牛奶,其实我也不知道灌入的是什么,之后盖上西红柿小盖子,拿去蒸,蒸出来之后,撬开西红柿盖子,可以用小勺子直接吃。

  味道特别好,奶香浓郁。一直想自己做一次试试,但是真的不知道这道羹叫什么名字,怎么做的。展开我来答

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  广东人喜欢食鸡,几乎是无鸡不成宴。 白切鸡 一、原料 主料:农家走地鸡一只 配料:姜50克、葱50克 香菜50克 沙姜5克切碎 调料:精盐5克、花生油60克、 生抽50克 二、制法 1、主料要求选将选用农家鸡一只(及一定要是新鲜的,不能是雪藏的,切记)。 注:为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下,紧接着用冷水冲凉。 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水,为的是使鸡肉受热均匀。 浸鸡时要提出水面两次,即每隔5分钟一次,提出后立即倒出鸡腔内的水,复放锅中,以保持腔内外温度一致,使之均匀致熟。鸡不要煮太久,1.申请人没有收到任何录取通知书,或不接受。否则鸡的口感不好,只要肉熟了就行)煮熟了之后,放凉了就可以吃了,如果你是大厨就是在餐馆,酒店工作的,然后用铁钩钩起,立即放入冷开水浸没,使之迅速冷却,这样做鸡吃起来皮爽肉滑。你嫌麻烦也可以不这样做(鸡没有凉的时候不要吃,那时鸡的口感不好)。 2、葱,姜切成末;分别装在小碗中,碗内在加少许的盐(姜葱是同放一起调味的,出来只有一个味碟,另外还有姜葱里加少许香菜也可,口味更好) 3、炒勺内倒入油,在旺火上烧开,浇在葱末和姜末、生抽沙姜末做味碟用。作成两种粘酱 4、在切好的鸡上摆上几支香菜叶配上味碟白切鸡做好 三、特点 皮嫩油滑,鸡味清香。 潮州烧鹅的制作材料: 主料: 宰净肥鹅1只(2000克),桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克,精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克)。 做法 1、先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥鹅,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至熟(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟)。取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,把鹅骨剁成方块,用湿淀粉20克拌匀,另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮,待用。 2、用中火烧热炒鼎,下生油,候油烧至五成热时(约160摄氏度),先放进鹅骨,部分成就需要解谜技巧才能达成,当日玄机a后放进鹅肉炸(皮要向上),约3分钟后端离火位炸浸,边炸,边翻动,约炸7分钟后再端回炉上;继续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色时捞起,把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中,鹅肉用斜刀切成长6厘米,宽4厘米的块片盖在骨上面,用酸甜菜和芫荽叶拌边,将胡椒油淋在上面,以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。

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