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粤菜大厨分享~象拔蚌做法!

出处:本站原创   发布时间:2019-11-15   

  1.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。

  2.其他功效:肺虚咳嗽,肾虚作喘,虚劳喘咳。肾虚阳痿。本品质润不燥,补肾助阳兼能益精养血,有固本培元之功。

  4、把象拔蚌放入一个大碗里,用80度左右的水浇在上面,水覆盖过象拔蚌即可捞出,烫过之后,象拔蚌虹吸管外层的皮可以轻松剥落。

  6、虹吸管浸入冰水中,用刷子刷去表面棕色的皮,把虹吸管粗的一端露出的两个气孔,沿中间对切。

  7、倾斜着下刀,把象拔蚌的虹吸管片成薄片,浸过冰水的虹吸管非常脆嫩,口感更好。

  浸过冰水的虹吸管非常脆嫩,口感更好,切成薄片后可以直接做刺身吃,也可以用来做中式的炒菜和凉拌菜。

  象拔蚌刺身:象拔蚌肉质鲜美爽脆,每一片的边缘呈波浪状,一口咬下去,脆生生的却又柔中带爽,居住舒适度大大提高。大家族开奖直播,爽滑中象拔蚌特有的“海味”会不时的撞击着味蕾,让你不忍停筷。另外象拔蚌除了生吃,还可以兰度炒,煲粥或凉拌,都是不错的择。

  2、热水滚开后放象拔蚌入热水浸一分钟,立即拿出快速用手大力脫皮擦净污垢,再回放入冰水两分钟後象拔蚌就会变僵硬,拿出循着蚌底的长痕用刀切开,用水洗净肉臟的肠沙后,再放入冰水浸两分钟,然后拿出开始切片。

  3、大冰块不包胶纸置于盘底(碎冰不够冰冻,而酒楼包的胶纸是为了清洁与美观却大大減少了冷度),再置厚蚌片于冰块之上(当蚌片接觸到冰块时可以使蚌片刺身弯曲与收缩,保持蚌片的脆度吃起来更加有口感),极品刺身拼盘终告完成,沾芥末酱与酱油吃,剩下的蚌内臟我用来做象拔蚌泡饭。

  象拔蚌粥品的就是一口鲜美,所以不需要放过多的调料,煮的时候也不要太久,肉老了会影响口感。

  1、锅里倒入适量水,倒入少许料酒,放入适量盐,撒上白胡椒粉大火烧开后,放入象拔蚌片焯30秒左右捞出,控干水,待用。

  3、底油翻炒辣椒丝,爆炒葱、姜、蒜接着倒入适量XO酱翻炒半分钟,再放适量生抽和白糖,把刚炒过的象拔蚌片倒进锅翻炒均匀即可出锅。

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